SAUMON DU BACO
Receita elaborada por Diana Favero, Jussara Freire e Marbel de Andrade para a Confraria do Peixe

Como preparar

CORTE O SALMÃO EM PEDACOS TEMPERE COM SAL E LIMÃO E GRELHE COM AZEITE DE OLIVA A PARTE, LEVE O ACETO BALSAMICO AO FOGO BRANDO E DEIXE FERVER ATE FICAR CARAMELADO. COLOQUE O SALMÃO EM UM PRATO E REGUE COM O ACETO.

UVAS CARAMELADAS

NUMA FRIGIDEIRA, COLOQUE O ACUCAR, A PIMENTA EO ESPUMANTE. LEVE AO FOGO BRANDO E MEXA ATE ENGROSSAR ACRESCENTE AS UVAS E APAGUE O FOGO IMEDIATAMENTE. MISTURE E COLOQUE NO PRATO AO LADO DO SALMÃO. DECORE O PRATO.

Ingredientes

- 1 KG. SALMÃO
- 2 LIMÕES
- 50 ML AZEITE DE OLIVA
- 300 ML DE ACETO BALSÂMICO
- SAL A GOSTO
- 100 ML. DE ESPUMANTE BRUT
- 500 G. UVAS SEM SEMENTES
- 300 G. AÇUCAR
- 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA